三炮台  穆斯林的上等茶具，用细瓷制成，上有盖子，下有托盘，中间是一个底小口大、形似喇叭、盛放茶水的主体杯。热情好客的黄河三峡穆斯林，用这种“洁似玉，形如花”的特别茶具招待客人，可以边喝边刮，使茶味酽淡如一，停饮时加上盖子，免进飞尘，讲究卫生。三炮台沏茶往往配以冰糖、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干等物，叫做八宝茶。

        回族喜欢喝三炮台茶。喝三炮台碗子茶，次次有味，且次次不同，又能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生茶。所谓三炮台碗子茶，其实是指下有底座（碗托）、中有茶碗、上有碗盖的三件一套的盖碗，因形如炮台，故称三炮台碗。喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。由于三炮台碗子茶，有一个刮浮飘物的过程，因此，又有称三炮台碗子茶为刮碗子茶的。